FERMENTOVANÁ POHANKA S PEČENOU ZELENINOU A PESTEM

Když už pohanku fermentujeme, tak vždycky celé balení. A tohle je ideální způsob, kromě kaše, jak jí zpracovat.
Opražením na pánvi se stává krásně křupavou(žádná měkká pohanka, jak jste zvyklí když jí vaříte). Navíc je díky fermentaci už vhodná ke konzumaci, takže je její příprava instantní záležitostí. Stačí mít po ruce pesto (my jsme si vyrobili doma. kadeřávkové), nějakou předem upečenou zeleninu a posypat sýrem. Pokud budete chtít přidat extra zdroj bílkovin, udělejte si k ní volská oka, ale i bez nich je jídlo výborné.

Fermentace pohanky:
- vysypte pohanku do skleněné nebo keramické misky
(my fermentujeme rovnou celé 500g balení)
- propláchněte
- zalijte dvojnásobným množství vody. a přidejte 2 lžíce probiotik (jablečný ocet, šťáva z kvašeného zelí nebo syrovátka z domácího jogurtu či kefíru)
- zakryjte talířkem nebo utěrkou a nechte na kuchyňské lince 2 dny fermentovat
- po uplynutí dvou dnů slijte z pohanky vodu a dejte jí do lednice, kde vám vydrží několik dní

Ingredience:
​několik plátků slaniny (lze vynechat.a použít na opečení sádlo, máslo, olej)
na kousky pokrájená zelenina a předem upečená na 200*C cca 40-60minut 
(my použili pokrájenou salátovou a červenou řepu pokapanou olivovým olejem, balsamikem a posypané solí a pepřem)
sýr teta nebo kozí sýr
pesto
volská oka
sůl
pepř

Postup:
Do pánve dejte slaninu a nechte jí pustit tuk. Nebo pánev pouze polijte olejem, případně na pánev dejte sádlo nebo máslo dle libosti.
Když je tuk rozpálený, přidejte pohanku a za občasného míchání cca 2 minutky opékejte. Pokud je potřeba, přidejte ještě tuk, aby se měla pohanka v čem opékat.
Mezitím si na druhé pánvi připravte volská oka, jestli chcete....
Do pohanky přimíchejte opečenou zeleninu, zamíchejte a ještě chvilku společně prohřívejte.
Vypněte sporák a do pánve přidejte 2 lžíce pesta a promíchejte.
Ochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané sýrem a zakapané extra dávkou pesta.
​Dobrou chuť :)