TOFU

​Jednou za čas obměňujeme maso za tofu, které si doma vyrobíme sami. Je to podobné jako výroba sýru a musíte si na něj pár dní počkat, ale když ho pak opečete na pánvi a dáte si ho se zeleninou na asijský způsob, tak vás uspokojí lahodná chuť a také pocit dobře odvedené práce :D

Ingredience (vznikne cca 300g tofu):
skořápky ze 2 vajec
100ml jablečného octa
400g sojových bobů v bio kvalitě
1600ml vody
kuchyňský teploměr
plátýnko nebo utěrku
Postup 4 dny před samotnou výrobou:
Skořápky sterilujeme propláchnutím horkou vodou. Poté skořápky nadrtíme na hrubší kusy a zalijeme 100ml jablečného octa. Necháme takto macerovat v pokojové teplotě na lince, aby se vápník ze skořápek dostal do octa. 
Postup večer před samotnou výrobou:
Sojové boby zalijeme vlažnou vodou a necháme přes noc máčet.
Postup- výroba:
Ze sojových bobů slijeme vodu a dáme je do mixéru spolu s 1600ml čerstvé vody (my děláme nadvakrát, nejprve polovinu bobů a 800ml vody a pak ještě jednou). Mixujeme dokud nezískáme sojové mléko. To následně přecedíme přes plátýnko do hrnce a slupky bobů z plátýnka házíme slepičkám :).
Nyní přecedíme ocet aby v něm nezůstaly žádné skořápky. 
Mléko v hrnci přivedeme k varu za stálého míchání a poté odstavíme ze zdroje tepla (přičemž stále mícháme) a hlídáme teplotu až se sníží na 70°C. V tuto chvíli do mléka vlijeme jablečný ocet, promícháme a necháme 10 minut odležet.
Mezitím si připravíme nádoby na tvarování tofu. My postupujeme následovně: miska, do které vložíme cedník a do něj dáme síto z odstředivky na salát, které vyložíme plátýnkem (utěrkou).
Nyní vlijeme odstáté mléko do tohoto "zlepšováku", a vršek překryjeme plátnem (utěrkou) a zatížíme něčím o váze 1kg (u nás to znamená hrnec, který má dno o velikosti síta a do něj dáme pytlík se solí).
Takto zatížené tofu necháme odkapat do dalšího dne. Pak už jen porcujeme na plátky a konzumujeme buď syrové nebo opečené na oleji.
Tak ať se zadaří a dobrou chuť :)