TEPLÝ KROUPOVÝ SALÁT S ŘEPOU, PEČENÝM ČESNEKEM, PESTEM & KOZÍM SÝREM

Kroupy jsou jednou z našich nejoblíbenějších surovin v chladných měsících. Milujeme je v sytých polévkách, ale v tohle salátu, který sám o sobě stačí jako hlavní chod, jsou ještě lepší!
My kroupy namáčíme 24hodin předem, řepu s česnekem dáváme do trouby hned po snídani a zásobu svého pesta máme v lednici vždy dostatečnou.... Takže ve chvíli, kdy se pak chystáme tento recept dělat je to otázka jen 10 minut a je hotovo.

Ingredience pro 3:
250g krup (ideálně namočených 24hodin předem)
5-6 středních červených řep, pokrájených na kusy
1 celá palice česneku
4-5 lžic pesta
hrst čerstvého špenátu
krémový kozí sýr 
olivový olej
sůl a pepř

Postup:
Rozehřejeme troubu na 200*C.
Řepy dáme na plech, ochutíme solí, pepřem a pokapeme olivovým olejem. Palici česneku zabalíme do alobalu a dáme na plech k řepě. Pečeme společně cca 40 minut, dokud řepa není měkká a opečená.
​Ke kroupám přidáme vodu, pokud je třeba, přivedeme k varu a ohříváme cca 10minut, dokud nejsou kroupy na skus.
Mezitím pokrájíme špenát na proužky. Když je řepa a česnek pečený, vyndáme česnek z alobale a opatrně vymačkáme stroužky do salátové mísy. Ten pak ještě pomačkáme vidličkou, aby vznikla pasta. 
Z krup slijeme přebytečnou vodu a dáme je do mísy k česneku, přidáme pesto a důkladně promícháme.
Nakonec přidáme řepy a špenát, opět zamícháme, ochutíme solí a pepřem pokud je třeba.
Podáváme posypané sýrem.