MRKVOVO-CUKETOVÁ SMĚS S RYBOU

Něco rychlého a lehkého k rybě. Zároveň něco co zahřeje bříško. Naše letošní poslední cuketa ukrytá v lednici se k tomu perfektně hodí. Přidáme pár ingrediencí aby jídlo nebylo fádní a mělo šmrnc jako ančovičky a kapary a dobrota je na světě.
Směs se skvěle hodí také ke klasickým těstovinám, ale ještě víc k celerovým nebo pastinákovým pečeným nudlím ze spiralizéru! Tak jí zkuste :)

Ingredience pro 2-3 osoby:
3 mrkve pokrájené na drobné kostičky
1/2 větší cukety nebo 1 menší pokrájená na drobné kostičky
svazek mangoldu pokrájený na kusy (možné nahradit několika listy kapusty, kadeřávku, špenátem....)
1 stonek řapíkatého celeru pokrájený nadrobno
hrst listů bazalky pokrájených (nebo lžíce sušené bazalky)
300ml passaty
1 lžíce rajčatového protlaku
4 filátka ančovičky
2 stroužky česneku pokrájené 
2 hrsti kaparů
sůl
pepř
olivový olej
Ingredience ryba:
filety bílé ryby (my měli štiku)
svazek bylinek dle chuti (my použili estragon)
kůra a šťáva z citrónu
sůl
pepř
máslo nebo ghí

Postup:
Na rozpálenou pánev s olivovým olejem dáme filátka ančoviček a česnek. Necháme chvíli smažit. Občas promícháme. Poté přidáme mrkve, řapíkatý celer a stonky mangoldu (pokud používáte). Necháme opékat na pánvi cca 5 minut. Pak přidáme cuketu, listy mangoldu (nebo vámi vybrané zelené listy) a bazalku. Zeleninu zalijeme passatou a přidáme rajčatový protlak. Ochutíme solí a pepřem a necháme pod pokličkou vařit dokud nebude zelenina na skus (cca 5 minut). Pokud máte směs moc hustou, můžete přidat víc passaty, pokud naopak řídkou, nechte vařit bez pokličky aby se přebytečná tekutina vyvařila.
Mezitím si ochuťte rybu solí a pepřem, dejte na ní pokrájené bylinky a citrónovou kůru. Na rozpálenou pánev dejte lžíci másla a opečte na něm rybu (nejprve kůží dolu a pak otočte). Nakonec zakapejte citrónovou šťávou.
Do hotové směsi přidejte kapary a ochutnejte, zda není potřeba přidat sůl nebo pepř.
Podávejte zakapané olivovým olejem.
Dobrou chuť :)