MRKVOVÉ MUFFINKY

​Dneska máme poslední den detoxu a tak vzpomínáme na různé dobroty...... Já třeba na muffiny z minulého týdne :)

Ingredience

• 150g ječné mouky
• 70g třtinového cukru
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• 250g mrkve (pokrájené na kolečka)
• 2 vejce
• 120ml kokosového oleje 
• velká hrst vlašských ořechů (pokrájených nahrubo)
• velká hrst rozinek

Postup
Do food procesoru (robot s noži) dáme mrkev, rozmixujeme najemno. Přidáme mouku smíchanou s cukrem, kypřícím práškem a skořicí, vajíčka, olej a vše umixujeme na tekuté těsto. Nakonec přidáme ořechy a rozinky, které vmícháme už pouze metličkou. Hotovým těstem naplníme pekáček na muffinky a pečeme 18-20 minut na 180°C. Hotové zdobíme podle chuti zakysanou smetanou nebo tvarohem a mrkví nakrájenou škrabkou na brambory.
​Dobrou chuť :)