KAPUSTOVO-QUINOIOVÉ MUFFINY S AVOKÁDOVÝM KRÉMEM

Pajunka nám dneska vyráběl plot. Nám se do té zimy nechtělo, tak jsme zatím připravili zdravou večeři.

Ingredience

• 200g vařené quinoi
• 100g kapusty pokrájené najemno
• 4 vejce
• 100g madlí jemně nadrcených
• 1/2 červené cibule jemně pokrájené
• 1 stroužek česneku jemně pokrájený
• 100g sýru feta nakrájený na malé kousky
• 1 avokádo
• 200g bílého jogurtu
• jarní cibulka
• chilli paprička
• 1lžíce citrónové šťávy
• sůl
• pepř

Postup
V misce smícháme vařenou quinoi s mandlemi, kapustou, cibulí, česnekem a sýrem feta. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Poté přidéme vajíčka a důkladně promícháme.
Vzniklým těstem naplníme košíčky na muffiny (mě vyšlo akrát na plech o 12ti muffinech) a pečeme v troubě na 180°C cca 20minut.
Mezitím vydlabeme lžící avokádo ze slupky, smícháme s bílým jogurtem, solí, pepřem a citrónovou šťávou.
Na hotové muffiny navršíme krém a zdobíme dle chuti jarní cibulkou, pepřem a chilli papričkami.
Dobrou chuť :)