JEHNĚČÍ TAGINE S BATÁTY A DATLEMI & TUŘÍNOVO-POMERANČOVÝ SALÁT

Zbylo nám mleté mufloní maso, které chutná stejně jako jehněčí. A jelikož jehněčí je nejlepší s něčím sladkým, tak batáty a datle byly sázkou na jistotu.
No a čerstvý tuřínový salát se svěžím pomerančem byl přesně to, co dotáhlo tohle jídlo k dokonalosti. Pokud neseženete tuříny, nahraďte je fenyklem nebo kedlubnami. Ale doporučujeme pokusit se je sehnat, protože jejich chuť je výborná.

Ingredience tagine pro cca 6 osob:
1,5kg mletého jehněčího a vepřového masa (ideálně 1:1 jehněcí kýty a vepřový bůček)
2 vetší batáty pokrájené na kusy
3 střední cibule pokrájené na proužky
zázvor velikosti palce, pokrájený najemno
3 stroužky česneku pokrájené najemno
4 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky mleté papriky
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky melté skořice
+ chilli nebo kajenský pepř pokud máte rádi (není nutné)
hrst sušených datlí bez pecky pokrájených na menší kousky
700ml passaty  + cca 100ml vody 
sůl a pepř

Ingredience salát:
4-6 středních tuřínů pokrájené na tenké proužky na mandolíně nebo ve foodprocessoru
šťáva a kůra z jednoho pomeranče
1 pomeranč, oloupaný a pokrájený na kousky
hrst vlašských ořechů (ideálně nasucho opražených na pánvi)
1/2 hrnečku olivového oleje
2 lžíce jablečného octa
​1 lžička dijonské hořčice
sůl a pepř

Postup:
​Troubu rozehřejte na 200*C. Do většího pekáče dejte pokrájenou cibuli, batáty, česnek a zázvor. Posypejte kořením, solí a pepřem (a přidejte chilli, pokud máte rádi). Zakapejte olivovým olejem a promíchejte.
Maso ochuťte solí a pepřem, tvořte větší koule a ty vyskládejte na zeleninu. Dejte do trouby na 45minut.
Poté vyndejte z trouby, snižte teplotu na 170* a maso dejte z pekáče stranou. Zeleninu v pekáči zalijte passátou, pak do lahve od passáty dejte cca 100ml vody a láhev propláchněte. Tuto vodu nalijte také na zeleninu.. Vše promíchejte a nakonec vraťte maso  zpět do pekáče.
Dejte do trouby a pečte na nižší teplotu (170*C) dalších 45minut.
Po uplynutí vyndejte z trouby, zvyšte zpět na 200*, do pekáče rovnoměrně přisypte posekané datle a nakonec 10minut zapečte.
Mezitím připravte zálivku na salát z pomerančové kůry, šťávy, oleje, octa, hořčice, soli a pepře.
Do mísy dejte pokrájené tuříny a pomeranč, promíchejte se zálivkou a navrch posypejte vlašskými ořechy.
Dobrou chuť :)