JARNÍ BURGER INSPIROVANÝ ŠVÉDSKEM

Na jaře je čas pomalu dělat zase místo v mrazáku pro nadcházející úrodu (já osobně tedy počítám s tím, že letos bude 2x taková :D)
Uvařit z toho co tam najdeme znamená být kreativní a zkusit zase nové chutě. Čekalo tam na nás vepřové maso, hrášek a rybíz. Z toho už se dá něco vymyslet.....
Dokonce si myslím, že až v létě bude čerstvý rybíz, tak si tenhle burger zase uděláme. A hezky na grilu, jak se patří!

​Ingredience na 4 housky:
100g mouky z kešu ořechů (popř. z mandlí)
3 lžíce psyllia
1 zarovnaná lžička jedlé sody
1 lžička černého sezamového semínka (lze nahradit bílým))
1 lžička bílého sezamového semínka
2 lžičky slunečnicového semínka
1 lžička chia semínek
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky sušeného česneku
1 celé vejce
2 vaječné bílky
1 lžíce jablečného octa (popř.citronové šťávy)
3 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného kokosového oleje nebo ghí
4 lžíce horké vody (nakonec)

Ingredience na maso 4 ks:
500g mletého vepřového masa (ne moc libové)
2 vaječné žloutky
sůl a pepř
1 lžička mletého fenyklového semínka
1 lžička mletého kmínu
+ plátky cheddaru na zapečení
+ plátky slaniny

Ingredience na marmeládu a hráškovou omáčku:
4 hrsti rybízu (mražený nebo čerstvý)
250g hrášku (mražený nebo čerstvý)
kousek másla
sůl a pepř
několik snítek máty

Postup:
Troubu rozehřejte 180°C. Smíchejte všechny ingredience na housky a nakonec přimíchejte horkou vodu. Nechte malou chvilku stát, aby se voda absorbovala a pak rozdělte těsto na papírem vyložený plech na 4 kopečky, ze kterých vytvarujte bulky. Dejte do trouby péct na 30 minut.
Rybíz dejte do hrnce, podlijte troškou vody, přiklopte pokličkou a nechte svařit na konzistenci "marmelády". Pokud se voda moc neodpařuje, pokličku dejte stranou a vařte bez ní.
Mezitím si smíchejte mleté maso se žloutky, kořením, solí a pepřem. Vytvarujte 4 burgery a nechte odpočinout. Na rozpálené pánvi zatím opečte slaninu, dokud není křupavá. Dejte jí stranou na papírový kuchyňský ubrousek a na tuku v pánvi, který pustila, opečte burgery z obou stran. Nakonec dejte na každý burger plátek cheddaru a přiklopte pokličkou a vypněte plotýnku. Nechte dojít, dokud se sýr neroztaví.
Hrášek prohřejte v trošce vody v hrnci, dokud není teplý. Vodu slijte, přidejte oříšek másla, sůl, pepř a mátu a rozmixujte.
Ochutnejte, popř. přidejte sůl nebo pepř.
Upečenou housku rozřízněte, namažte hráškem, na něj dejte maso, slaninu a polijte rybízovou marmeládou. Přiklopte vrchní stranou housky a podávejte.
Dobrou chuť :)