JABLEČNÉ MINIKOŠÍČKY S VANILKOVÝM KRÉMEM

Letošní úroda jablíček byla velká a tak jsme pekli jablečné koláče pokaždé, když jsme měli chuť na něco dobrého. 
Zkoušeli jsme klasický s drobenkou, to nebylo ono. Pak se strouhanými jablky, taky ne. Pak už jsme se trošku blížili, když jsme udělali košíčky plněné vařenými jablky přiklopené těstem se žloutkovo-rumovým krémem. Ale to těsto pořád nebylo ono a bylo málo náplně..... 
Tenhle recept není jen tak odbytý, je vymazlený. Košíčky jsou krásné už napohled, a krém tomu ještě dodá chuť něčeho luxusního a svátečního.  Ale byla by škoda si je dělat jen na posvícení. Upečte si je jen tak, jako oslavu toho krásného podzimu, který letos máme..

​Ingredience na 15 košíčků:

• 150g mandlí umletých na mouku
• 150g vlašských ořechů umletých na mouku
• 100g kokosové mouky
• 2 vejce
• 30g másla 
• 2 vrchovaté lžičky skořice
• 6 malých jablíček nebo 4 střední (na náplň) + 3 malé jablka nebo 2 střední (na ozdobu)

Ingredience na krém:

• 400ml kokosového mléka
• 6 žloutků
• vanilka z 1/2 lusku nebo vanilkový extrakt
• med na doslazení, pokud potřebujete

​Postup:
Jablka na náplň zbavíme jádřinců a pokrájíme na kostičky, které dáme do hrnce a spolu se lžičkou skořice a malým množstvím vody vaříme pod pokličkou na středním plameni 10-15 minut (do změknutí). Občas zkontrolujte a promíchejte. Nakonec jablka odklopte a pokud je potřeba vařte ještě bez pokličky tak, aby vznikla kašovitá hmota. Toto pyré nechte zatím vychladnout.
V misce smícháme mandlovou, vlašskou a kokosovou mouku, přidáme vejce, máslo a zbývající lžičku skořice. Vše důkladně promícháme na těsto.
Troubu předehřejeme na 180°C a mezitím do formy na muffiny rukama rovnoměrně rozprostřeme těsto. Dejte do trouby a pečte 10 minut.
Zbývající jablka na ozdobu nakrájejte na velmi tenké plátky.
Koláčky vyjměte z trouby a spravedlivě naplňte jablečnou kaší. Nakonec do košíčků vkládejte jablečné plátky tak, aby připomínali okvětní lístky růže.
Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 15-20minut.
Mezitím si ve vysokorychlostním mixéru připravte krém z kokosového mléka, žloutků a vanilky. Mixujte postupným přidáváním rychlosti na maximum a v nejvyšší rychlosti mixujte 5 minut.
Koláčky podávejte na talířku přelité krémem.
Dobrou chuť :)