ITALSKÁ KAPUSTOVÁ POLÉVKA

Chleba nejíme, ale kvůli této polévce si jednou za rok koupíme opravdu kvalitní kváskový  a s chutí si ho v ní dáme. Někteří z vás si pečou svůj kváskový chleba doma a patří vám můj obdiv, protože i my jsme si kdysi zkoušeli založit kvásek a vůbec se nám to nepovedlo. Nicméně živit celý rok kvásek kvůli jednomu chlebu je nesmysl....
​Pokud tedy máte v chlebníku pár plátků, tak je rozhodně využijte do této polévky, nebudete litovat!
Paleo verzi naleznete na konci receptu!

Ingredience:
2,5 - 3 litry vývaru
1 kapusta zbavená košťálu a pokrájená na kusy
2 velké hrsti kapusty Nero di Toscana nebo klasického kadeřávku - zbavených tvrdých stonků a pokrájených na kusy (popřípadě o něco víc hlávkové kapusty)
16 plátků chleba
česnek
14 plátků slaniny
olivový olej
1 balení ančoviček (cca 20-25 filátek)
3 stonky rozmarýnu, posekaného najemno
200g cheddaru nebo podobného druhu sýra co máte rádi nastrouhaného nahrubo
150g parmezánu nastrouhaného
sůl a pepř pokud je třeba dochutit vývar, nicméně myslete na to, že ančovičky, slanina i sýr jsou slané již dost

Postup:
Zapněte troubu na 180*C. Do hrnce dejte vývar, přidejte posekanou kapustu a Toscanu/kadeřávek a ohřívejte, dokud nebude kapusta na skus 
Mezitím opečte nasucho na pánvi plátky chleba (nebo v toustovači) z obou stran. Každý plátek potom potřete česnekem, jako když děláte topinky.
Do pánve dejte opéct plátky slaniny, filátka ančoviček a rozmarýn, dokud nebude slanina hezky zlatavá. Poté do pánve přidejte kapustu z vývaru (předávejte jí děravou naběračkou na těstoviny). Slaninu s kapustou pořádně promíchejte, aby se všechny chutě propojily.
A jde se vrstvit - dejte 4 plátky opečených česnekových topinek na dno zapékací mísy nebo pekáče (popřípadě jiné množství, záleží kolik se vám jich vejde na dno). Na chleby dejte 1/3 kapustové směsi a posypte 1/4 cheddaru a parmezánu. A opět vrstva chlebů, na ně kapustová směs a posypat sýry. Ještě jednou chleba, na něj poslední část kapusty, a předposlední část sýrů. Teď dejte poslední část chlebů a vše pořádně stlačte rukama. Zalijte vývarem tak, aby byla hladině vývaru v pekáči současně s horní vrstvou chleba. Vršek posypte zbývajícími sýry, pokapejte olivovým olejem a dejte do trouby zapéct na cca 30 minut, dokud není sýr hezky rozpečený.

Paleo verze:
Do hrnce dejte vývar, přidejte posekanou kapustu a Toscanu/kadeřávek a ohřívejte, dokud nebude kapusta na skus.
Mezitím na pánvi opékejte slaninu, přidejte fidlátka ančoviček a rozmarýn, dokud nebude slanina hezky zlatavá. Vše z pánve přidejte do vývaru s kapustou a promíchejte. Nakonec přidejte do polévky rozmačkaný česnek (1-2 stroužky) a dochuťte solí a pepřem dle chuti a podávejte.
Dobrou chuť :)