INDICKÁ FERMENTOVANÁ CUKETA

Konečně jsme si udělali čas na zpracování úrody na zimu taky jinak, než jen jejím naházením do mrazáku.
Tyhle cukety děláme letos už třetím rokem a milujeme je hlavně s indickým curry. 
Takže jestli nevíte, kam všude cukety ještě narvat, tak si je zkuste taky takhle "zakonzervovat" na zimu, kdy se nám všem po cuketách bude určitě stýskat.....

Ingredience na každý 1,5 litru vody:
1,5 litru vody
1 lžíce hořčičných semínek
2 lžičky semínek pískavice
3 lžičky kurkumy
2 lžičky mletého sušeného zázvoru
1 lžička mletého (ostrého - pokud máte rádi) chilli
2 lžičky mletého semínka koriandru
1 stroužek česneku pokrájený najemno
50g soli
+ cukety pokrájené na kusy

Postup:
Sklenice a víčka sterilizujte horkou vodou a naplňte pokrájenými cuketami.
Vodu smíchejte s kořením, česnekem a solí, pořádně promíchejte a nechte ideálně chvilku odstát, aby se sůl rozpustila.
Pak opět zamíchejte a nálevem zalijte cukety, aby byly všechny ponořené. Pokud je třeba, udělejte další várku nálevu.....
Nechte pootevřené v pokojové teplotě 4 a více dnů fermentovat. Ochutnávejte a až vám bude kyselost vyhovovat tak sklenice zavřete a dejte do lednice.