DVOJCTIHODNÉ KOLÁČKY

Když jsme byli minulý měsíc na houbách, přijeli jsme domů s borůvkami a Pajunka si přál upéct borůvkové koláče. Byla přede mnou výzva v podobě vymyšlení kynutého těsta na koláče, která dopadla skvěle hned na první dobrou. A jako vždy, poznámky ingrediencí jentak od oka.....
Bylo třeba těsto otestovat ještě jednou a ingredience si už odvážit, ale borůvky už doma dávno nebyly. Zato jsme měli hromadu hrušek, ze kterých jsme udělali povidla (jen svařením hrušek s vanilkovým luskem).
Vzpomněla jsem si na babiččiny výborné dvojctihodné koláčky, které mají dvojnásobnou dávku náplně, jak už sám název napovídá, a díky tomu jsou ještě lepší než klasické koláčky.
Zkuste je i vy, slibuji, že nebudete litovat. Určitě to za trošku práce navíc stojí. Navíc u tohoto těsta nevadí, když se někde udělá nějaká trhlina. Pekli jsme je už 2x, nikdy nebyly dokonalé, a ani jednou náplň nevytekla.
A nebo těsto použijte na klasické koláčky, když se vám nebude chtít je plnit....

​Ingredience těsto (na 12 dvojctihodných koláčků nebo 6 větších obyčejných koláčků průměru cca 15cm):

• 250g mandlové mouky
• 50g kokosové mouky
• 100ml olivového oleje
• 2 žloutky
• kůra z 1 citrónu
• špetka soli
• 125ml kokosového (nebo jiného) mléka
• 21g čerstvého droždí
• 1 lžička medu

Ingredience ostatní:

• 100g mandlové mouky
• 50g másla/ghí/kokosového oleje
• 20g kokosového cukru (není nutné)
• 2 vrchovaté lžíce kokosové mouky
• 250g tvarohu
• 1 vejce do tvarohu + 1 vejce na potření okrajů
• 1 lžíce medu
• povidla nebo marmeláda dle potřeby (záleží jak moc máte rádi nápň a kolik se vám jí podaří na těsto dát :D)

​Postup:
V malém rendlíčku si připravte kvásek - ohřejte kokosové (nebo jiné) mléko tak, abyste do něj mohli dát prst a bylo vám to příjemné a nepálilo to, pak do něj vmíchejte lžičku medu a promíchejte, nakonec do mléka rozdrobte droždí a nechte na teplém místě stát, dokud se nezvětší objem.
Mezitím si do mísy připravte mandlovou s kokosovou mouku, špětkou soli a citrónové kůry. Doprostřed udělejte důlek, do kterého dejte žloutky, olivový olej a nakonec vlijte kvásek.
Všechny ingredience smíchejte dohromady a nechte na teplém místě zakryté utěrkou kynout cca 50-60minut, dokud není těsto dvojnásobné.
V mezičase se připravte náplně a drobenku. Pokud budete plnit pouze povidly, jen si je připravte na linku. Pokud budete plnit i tvarohem, smíchejte 250g tvarohu s jedním vejcem a 1 lžící medu. Dále si v hrníčku vidličkou vyšlehejte jedno vejce na potření okrajů těsta. Nakonec smíchejte v misce drobenku ze 100g mandlové mouky, 2 vrchovatých lžic kokosové mouky, másla (příprdně ghí nebo kokosového oleje) a 20g kokosového cukru.
Z vykynutého těsta udělejte placičky, které naplňte poctivou dávkou povidel a zabalte do kuličky. Uprostřed každé kuličky udělejte důlek na horní tvarohovou (nebo opět povidlovou) náplň. Okraje těsta potřete vyšlehaným vejcem a koláčky posypte drobenkou.
Pečte na 190°C 25-35minut (dozlatova).
Tak ať se povedou a dobrou chuť :)