CHEESECAKE AVOKÁDO & ČOKOLÁDA

​Pajunka slavil životní jubileum a to si žádalo jako narozeninový dort jeho oblíbený čokoládový cheesecake. Ale letos bez mléčných výrobků, cukru, sušenek...... Prostě zdravý cheesecake. Po dlouhém vymýšlení a spojování jednotlivých ingrediencí jsem na to nakonec přišla, povedl se a je výborný!

Ingredience korpus:

• 200g sušených datlí bez pecek
• 250g mandlý
• 2-3 lžíce kokosového oleje
• 60g kakaového prášku

Ingredience krém:

• 3x400ml kokosového mléka (já použila kokosový krém od Kaiser Franz Josef)
• 2 zralá avokáda
• 3 vejce
• 60g kakaového prášku
• 50g topiokového škrobu (můžete použít i kukuřičný)
• 70-100ml datlového sirupu

Ingredience čokoládová poleva:

• 4 lžíce kokosového oleje
• 6 lžic datlového sirupu
• 3 lžíce kakaového prášku

Postup:
Mandle dáme do foodprocesoru a rozemeleme najemno. Přidáme datle pokrájené na malé kousky a opět rozemeleme. Přidáme kokosový olej a kakaový prášek a naposledy pustíme foodprocesor, aby se všechno spojilo na hmotu, kterou vyplníme spodek dortové formy, kterou máme vyloženou papírem na pečení.
Dáme do trouby na 180°C a pečeme 10minut.
Mezitím dáme 2 plechovky kokosového mléka do hrnce a z třetí plechovky přidáme kokosový krém (část kokosvého mléka, která je usazená navrchu plechovky, kdy v plechovce po jejím vyjmutí zbude pouze voda). Do hrnce přidáme kakao a datlový sirup a vše spojíme ohřátím. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Ve foodprocesoru rozemeleme na krém 2 avokáda, přidáme 3 vejce a škrob a opět zapneme foodprocesor aby se vše spojilo. Přidáme vychladlý kokosový krém z hrnce a vše spojíme.
Nalijeme na datlový korpus a pečeme na 180°C 1hodinu - 1hodinu a 15minut. Hotový dort vyjmeme z trouby, druhý den vyjmeme z dortové formy a ozdobíme čokoládou, kterou si připravíme ohřátím kokosového oleje s kakaem a datlovým sirupem. Nakonec přidáme čerstvé ovoce.
Dobrou chuť :)