ASIJSKÝ DÝŇOVO-KACHNÍ SALÁT

​Každý rok se těšíme až bude sezóna dýní a kachen. Tenhle rok trošku s opožděním, ale přece! Konečně jsme si udělali náš nejoblíbenější dýňový salát. Kdo miluje asijské jídlo mu určitě podlehne tak jako my :)

​Ingredience pro 2:
Celá kachna (použijeme jen část natrhaného masa po upečení, takže lže upéct i pouze stehna)
sůl
pepř
1 - 2 dýně hokaido (podle velikosti)
1 sušená chilli paprička nakrájená najemno (lze nahradit kajenským pepřem)
1 lžička mletého koriandrového semínka
1/2 lžičky mleté skořice
olivový olej
šťáva a kůra z 1 limetky
1 lžička sezamového oleje
1-2 lžíce tamari (sojové omáčky) - dle chuti
1 chilli paprička pokrájená najemno
1 stroužek česneku prolisovaný
1/2 pórku nebo 5 jarních cibulek
svazek koriandru
2 hrsti dýňových semínek
Postup:
Kachnu osolíme a opepříme. Pečeme tak jak jste zvyklí. My jí většinou pečeme zakrytou přes noc na 110°C a druhý den dopékáme cca 30-40 minut na 200°C odkrytou pro zlatou kůrčičku.
Dýni nakrájíme na plátky a ochutíme kořenící směsí ze sušeného chilli (popř. kajenského pepře - dejte dle vaší chuti na pálivé, cca 1/2 - 1 lžičku), sušeného koriandrového semínka a skořice. Poté na dýni ochuťte solí a pepřem a pokapejte olivovým olejem. Pečte spolu a kachnou na 200°C 30-40 minut podle tloušťky plátků.
Mezitím si připravte zálivku na salát z kůry a šťávy z limetky, olivového oleje (dejte stejně množství jako limetové šťávy), sezamového oleje, tamari, chilli papričky, česneku, bílé části pórku pokrájené najemno (popř.bílých částí jarních cibulek) a stonků čerstvého koriandru pokrájených najemno. Vše rozmixujte týčovým mixérem dohladka. Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo chilli.
Na pánvi si nasucho opražte dýňová semínka a pokrájejte zelenou část pórku (jarních cibulek) a lístky koriandru najemno.
Upečenou kachnu natrhejte na proužky a dejte do misky spolu s pečenou dýní, dýňovými semínky a částí nasekaného pórku a koriandru. Zalijte zálivkou a důkladně promíchejte. Hotový salát navrstvěte na talíře a posypte zbytkem nasekaného pórku a koriandru.
Dobrou chuť :)